Conejo con ciruelas

Ingredientes (4 pers): 1 conejo de 1.2 kg aprox. , 20 ciruelas pasas deshuesadas, mostaza, una cabeza de ajo, una cebolla mediana, estragón, 15 gr de mantequilla, 1 dl de nata, vino blanco seco, aceite de girasol, sal y pimienta.

Preparación:

1. Trocear el conejo.

2. Salpimentar el conejo. Untarlo ligeramente con mostaza.

3.Pelar la cabeza de ajo y cortar los dientes en láminas. Pelar la cebolla y picarla finamente.

4. Calentar un poco de aceite de girasol (1 cucharada) con la mantequilla en una cazuela. Echar los trozos de conejo y dejar que se doren por los dos lados.

5. Cuando los trozos estén bien dorados, echar la cebolla y el ajo y dejar cocer durante 1 minuto. Añadir las ciruelas y dejar cocer.

6. Agregar el vino ( como un vaso), el estragón, rectificar de sal. Cubrir y dejar cocer durante aproximadamente 1 h 30 m a fuego suave, removiendo regularmente.

7. Después de ese tiempo, retirar el estragón de la cazuela. Añadir la nata y mezclar.

8. Servir el conejo acompañado por ejemplo de polenta, verduras hervidas o pasta.