Crostini di fegato ( o lo que es lo mismo "Crostini de higaditos")

Crostini típico de la cocina toscana...me encanto cuando lo probé en Florencia, pero se ve que cada casa ( o lo que es lo mismo, restaurante) prepara su propia receta.

Ingredientes (para 10 personas)
250 grs de cebolla
3 dientes de ajo
800 grs de higaditos de pollo
1 vaso de vino blanco
40 grs de filetes de anchoa
100 grs de alcaparras
mantequilla
aceite
pan

Preparación:
Picar finamente la cebolla y ponerla a cocer con aceite en una cacerola. Anadir el ajo picado y los higaditos limpios, cociendo todo a fuego vivo.
Bañar con vino y cuando se haya prácticamente evaporado, agregar las alcaparras, las anchoas y la mantequilla. Terminar la cocción.
Triturar todo groseramente (no queremos que os quede muy fino) y si nos queda muy seco, agregar un poco de caldo.
Tostar pan en rodajas no muy finas (como de un centímetro y medio y no demasiado tostado) y untar groseramente una cucharada de la pasta. Echar un filito de aceite de oliva y servir.

Mini-Pissaladières

La pissaladière es una plato típico de la cocina "niçoise" parecida a una pizza pero sin queso ni tomate.
Esta es mi versión para hacerla más pequeña sin necesidad de utilizar la base de pan que lleva habitualmente .
Ingredientes:
1.5 kg de cebollas
1 lata de anchoas
aceite
sal,pimienta
azúcar
1 paquete de biscottes redondos
aceitunas negras (para decorar)

Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos no muy pequeñas en finas laminas.
En una cazuela ponemos a calentar aceite y una vez caliente echamos las cebollas y las ponemos a sofreír. Agregamos una cucharada y media de azúcar para quitarle acidez a las cebollas. Cuando veamos que ya empiezan a cocinarse echamos las anchoas cortadas groseramente con su aceite y todo. Las anchoas con el calor se acabaran deshaciendo, pero le darán sabor a la preparación. Salpimentamos pero hay que tener cuidado con la sal puesto que las anchoas ya son saladas. Cocinar a fuego lento hasta que veamos que la cebolla queda de color dorado (45 min por lo menos).
Calentamos el horno a unos 180°C.
Echamos la preparación de cebolla en una fuente de horno y dejamos hornear unos 45 min ( o menos si vemos que se nos va a quemar...cada horno es un mundo).
Disponemos una cucharada generosa de la preparación de cebolla en un biscotte redondo y decoramos con una rodajita de aceituna negra. Podemos también decorar con un trocito de anchoa pero yo personalmente no lo hago porque a mis amigos no les hace mucho tilín.

Ensalada de Zanahorias con comino

Una delicia que nos traslada a Marruecos.

Ingredientes:
-1/2 kg de zanahorias
-2-3 dientes de ajo
-comino
-aceite de oliva
-vinagre
-sal, pimienta
-un manojito de cilantro

Preparación:
1) Pelar las zanahorias
2) En una olla con agua hirviendo ligeramente salada echar las zanahorias y dejar cocer unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño).
3) Picar los dientes de ajo muy finitos y el cilantro.Reservar
4) Una vez cocidas, escurrir las zanahorias y dejar enfriar un poco (para poderlas manipular). Cortarlas en rodajas no muy finas y echarlas en un recipiente.
5)Todavía tibias, añadir el ajo picado, como 3- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva ,2 de vinagre, una cucharadita de café de comino, una pizca de sal y otra de pimienta.
6) Por ultimo echar el cilantro picadito y remover.
Esta ensalada se puede comer tibia o fría. Si la comemos fría, seguramente habrá que rectificar de sal o vinagre.

Té a la menta

Como buena tangerina me he criado con esta bebida no apta para diabéticos si la preparamos tal cual. Pero bueno bueno, siempre se puede reducir o quitar el azúcar.
Saha!!

Ingredientes (para 4 personas ):
- 1 cucharada de café de Té verde no perfumado
- 1 manojo de menta fresca
- Mucho azúcar (unos 12 terrones....pero dependerá si lo queremos mas o menos dulce)
- 0.5 l agua


Preparación :
1) Calentar agua hasta su ebullición .Echar un vaso de este agua en la tetera, remover y tirar el agua. Asi conseguimos limpiarla.
2)Echar 1 cucharada de café en la tetera y añadir un vaso de agua hirviendo. Dejar reposar un ,tirar el agua y guardar el té(con esto conseguimos quitarle amargor al té,si lo queremos aun mas ligero repetir la operación)
3)Añadir el resto del agua caliente.
4) Añadir la menta fresca, cubriendo enseguida todas las hojas de agua(si no se hace asi las hoja tomaran sabor a quemado un poco amargo).
5) Finalmente, añadir el azúcar y dejar reposar unos minutos.
6) Para mezclar, se echa el té en un vaso y de éste vuelta a la tetera. Así, unas cuantas veces. No se usa nunca una cuchara para remover!!
7)Servir el contenido de la tetera en los vasos, elevando la tetera. Tomar muy caliente