Crostini di fegato ( o lo que es lo mismo "Crostini de higaditos")

Crostini típico de la cocina toscana...me encanto cuando lo probé en Florencia, pero se ve que cada casa ( o lo que es lo mismo, restaurante) prepara su propia receta.

Ingredientes (para 10 personas)
250 grs de cebolla
3 dientes de ajo
800 grs de higaditos de pollo
1 vaso de vino blanco
40 grs de filetes de anchoa
100 grs de alcaparras
mantequilla
aceite
pan

Preparación:
Picar finamente la cebolla y ponerla a cocer con aceite en una cacerola. Anadir el ajo picado y los higaditos limpios, cociendo todo a fuego vivo.
Bañar con vino y cuando se haya prácticamente evaporado, agregar las alcaparras, las anchoas y la mantequilla. Terminar la cocción.
Triturar todo groseramente (no queremos que os quede muy fino) y si nos queda muy seco, agregar un poco de caldo.
Tostar pan en rodajas no muy finas (como de un centímetro y medio y no demasiado tostado) y untar groseramente una cucharada de la pasta. Echar un filito de aceite de oliva y servir.

Mini-Pissaladières

La pissaladière es una plato típico de la cocina "niçoise" parecida a una pizza pero sin queso ni tomate.
Esta es mi versión para hacerla más pequeña sin necesidad de utilizar la base de pan que lleva habitualmente .
Ingredientes:
1.5 kg de cebollas
1 lata de anchoas
aceite
sal,pimienta
azúcar
1 paquete de biscottes redondos
aceitunas negras (para decorar)

Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos no muy pequeñas en finas laminas.
En una cazuela ponemos a calentar aceite y una vez caliente echamos las cebollas y las ponemos a sofreír. Agregamos una cucharada y media de azúcar para quitarle acidez a las cebollas. Cuando veamos que ya empiezan a cocinarse echamos las anchoas cortadas groseramente con su aceite y todo. Las anchoas con el calor se acabaran deshaciendo, pero le darán sabor a la preparación. Salpimentamos pero hay que tener cuidado con la sal puesto que las anchoas ya son saladas. Cocinar a fuego lento hasta que veamos que la cebolla queda de color dorado (45 min por lo menos).
Calentamos el horno a unos 180°C.
Echamos la preparación de cebolla en una fuente de horno y dejamos hornear unos 45 min ( o menos si vemos que se nos va a quemar...cada horno es un mundo).
Disponemos una cucharada generosa de la preparación de cebolla en un biscotte redondo y decoramos con una rodajita de aceituna negra. Podemos también decorar con un trocito de anchoa pero yo personalmente no lo hago porque a mis amigos no les hace mucho tilín.