Dip de aguacates

Ingredientes (6 personas): 3 aguacates, 2 cebollas pequeñas, 1 limón, 1 yogur natural, 100 cc de nata líquida, sal,pimienta blanca.

Preparación:

1- Pelar los aguacates, cortarlos en 2 y retirar el hueso. Trocear la pulpa.

2- Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.

3- Triturar los aguacates y la cebolla en la batidora hasta obtener un puré fino y liso.

4 Pasarlo a un recipiente y mezcarlo con el yogur, la nata ligeramente montada y el zumo de limón. Salpimentar.

5- Cubrir con papel transparente y reservar en nevera hasta el momento de servir.

Raïta de Pepino

La Raïta es una especie de ensalada india bastante refrescante, muy apropiada para el veranito.

Ingredientes (4 personas): 1/2 pepino, 1 tomate, 250 grs de yogur griego, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de hierbabuena o menta picada, sal.



Preparación:


1- Lavar el pepino, pelarlo y rallarlo. Eliminar el exceso de agua en un colador. Lavar el tomate y cortarlo en daditos.



2- En un bol, mezclar el pepino y el tomate con el resto de ingredientes. Condimentar bien.



3- Cubrir con un film transparente y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.



Consejo: Ideal para acompañar carnes. La Raïta suaviza los platos mus especiados.

TARTA DE QUESO

Esta es la que hace mi ía Carmen. También está super rica. Lo bueno es que no necesita de horno para preparla.

Preparación:

1- Triturar 20 galletas maría y mezclarlas con 4 cucharadas soperas de mantequilla derretida y cubrir con esta mezcla el fondo de un molde previamente untado con mantequilla.

2- Mezclar y batir 600 grs de queeso philadelphia con 2 yogures de limón.

3- En un cazo calentar 1/2 vaso de agua con 5 cucharadas soperas de azúcar y un sobre de gelatina de limón.

4- Añadir esto a la mezcla de queso y remover

5- Echar la preparación en el molde y dejar enfriar en laa nevera por lo menos 3 horas.

6- Cubrir la tarta con mermelada de frambuesa antes de servir.

Pudding de mi abuela

Me encanta.De chica la ayudaba a prepararlo.La receta me la dio mi abuela asi que las explicación no es muy detallada.Yo ha tratado de explicarla lo mejor que he podido, pero la verdad es que es un pudding muy bueno para comerlo sobre todo en la merienda.

Ingredientes: Pan ( debe ser del dia anterior o que esté ya duro), 4 huevos, 200 grs de pasas de corinto, un chorrito de coñac ( o dos borrachuzos),un bote grande leche condensada, 1 vasito de azúcar, mantequilla.

Preparación:
1- Mojar el pan en agua hasta que se ablande. Escurrir bien.

2- Añair en un bol el pan, la leche condensada, 3 huevos, las pasas lavadas, el coñac y el azúcar.

3- Se mezcla todo muy bien.

4- En un molde untado con mantequilla se vierte la mezcla y se pinta por encima con huevo batido.

5- Espolvoreamos el pudding con canela molida

6- Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos ahí 30 minutos. Para comrobar si esta hecho pinchamos el pudding con un cuchillo y si sale limpio es que ya está. Si no es así lo tenemos unos minutos más y volvemos a comprobar hasta que el cuchillo salga limpio.

Normalmente se come frio pero caliente no está tampoco mal. Ah! el coñac no es obligatorio pero es verdad que le da un punto muy gracioso.

Tarta de Queso

Esta tarta de queso se hace con el microondas.Hace tiempo que no la hago pero recuerdo que estaba muy rica.Para hacerla neceitaremos:

Ingredientes (8 personas):

Para la tarta:300 grs de queso fresco sin sal, 4 huevos, 2 cucharadas azúcar, 3 cucharaditas rasas de maizena, 2 yogures (naatural o de limón), 50 grs de pasas de corinto lavadas.

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar, 10 gotas de zumo de limón, 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Caramelo: Se mezclan los ingredientes del caramelo en el molde que vayamos a usar los calentamos en el microondas 9 minutos a potencia máxima.

Tarta: Para la tarta se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y añadimos al final la maizena. Echamos la mezcla en el molde caramelizado y lo metemos en el microondas a potencia máxima.

Steak tartare

Este es un plato francés que se toma como primer plato y tiene la característica de que la carne está cruda. Hay que tener en cuenta de que la carne debe ser muy fresca y de primera calidad.

Ingredientes( 2pers.): 300 grs. de filete de ternera picada, 3 yemas de huevo, dos cebollitas, 3 dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de alcaparras, 6 pepinillos, una cucharada de cebollino, sal, pimienta recién molida,cognac (opcional),tabasco, mostaza,ketchup,una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1.Disponer en un recipiente dos cucharadas de alcaparras, la cebolla picadita,los pepinillos picaditos, una cucharada de perejil,, una cucharada de cebollino y el ajo muy picadito.

2. Mezclar la carne con la picada de vegetales y añadir una yema de huevo y.Salpimentar al gusto.

3.Aparte, hacer una salsa con una cucharada de mostaza,eel aceitee de oliva, una cucharadita de ketchup,unas gotas de tabasco, las yema de huevo y un chorrito de cognac(opcional).

4.Echar la salsa encima de la carne y remover bien. Rectificar los sabores si hiciera falta.

5.Dejar macerar la carne unos minutos y reconstituir los filtes en un plato acompañados del resto de alcaparras, los pepinillos y perejil.

Normalmente este es un plato que se prepara el comensal en el momento que vaya a consumir el plato.Se le presentan los ingredientes en pequeños bols y la carne en el plato con una yema en el centro.Se mezclan la carne y los vegetales. Aparte se prepara la salsa para finalmente mezclarla con la carne.

Sugerencias:

-Acompañar con patatas fritas o judías verdes cocidas.

- Reemplazar el cognac por salsa Worcestershire.

- Los puristas pican la carne con cuchillo.

Salmorejo cordobés

El salmorejo es un entrante frio que se toma en Córdoba. La receta que presento a continuación es la que me dió mi tía Carmen.

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 dientes de ajo, vinagre, sal, pan de telera ( o pan andaluz si no hay), 250 ml de aceite de oliva, huevo duro, jamón serrano en taquitos

Preparación:

1.Mezclar el tomate troceado y pelado, los dientes de ajo, el vinagre (a gusto de cada uno) y la sal. Batir todo muy bien.

2.Añadir el pan troceado y dejar que repose una media hora (para que esponje).

3. Volver a batir todo muy bien( ahí está el secreto) y vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.

4. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, para que se enfríe.

5.Echar el salmorejo en una cazuelita de barro decorado con el huevo duro y los taquitos de jamón.

6. Servir y comer

Conejo con ciruelas

Ingredientes (4 pers): 1 conejo de 1.2 kg aprox. , 20 ciruelas pasas deshuesadas, mostaza, una cabeza de ajo, una cebolla mediana, estragón, 15 gr de mantequilla, 1 dl de nata, vino blanco seco, aceite de girasol, sal y pimienta.

Preparación:

1. Trocear el conejo.

2. Salpimentar el conejo. Untarlo ligeramente con mostaza.

3.Pelar la cabeza de ajo y cortar los dientes en láminas. Pelar la cebolla y picarla finamente.

4. Calentar un poco de aceite de girasol (1 cucharada) con la mantequilla en una cazuela. Echar los trozos de conejo y dejar que se doren por los dos lados.

5. Cuando los trozos estén bien dorados, echar la cebolla y el ajo y dejar cocer durante 1 minuto. Añadir las ciruelas y dejar cocer.

6. Agregar el vino ( como un vaso), el estragón, rectificar de sal. Cubrir y dejar cocer durante aproximadamente 1 h 30 m a fuego suave, removiendo regularmente.

7. Después de ese tiempo, retirar el estragón de la cazuela. Añadir la nata y mezclar.

8. Servir el conejo acompañado por ejemplo de polenta, verduras hervidas o pasta.