VIA MAREA

Crostini di fegato ( o lo que es lo mismo "Crostini de higaditos")

2010-09-01T15:27:00.002Z

Crostini típico de la cocina toscana...me encanto cuando lo probé en Florencia, pero se ve que cada casa ( o lo que es lo mismo, restaurante) prepara su propia receta.

Ingredientes (para 10 personas)
250 grs de cebolla
3 dientes de ajo
800 grs de higaditos de pollo
1 vaso de vino blanco
40 grs de filetes de anchoa
100 grs de alcaparras
mantequilla
aceite
pan

Preparación:
Picar finamente la cebolla y ponerla a cocer con aceite en una cacerola. Anadir el ajo picado y los higaditos limpios, cociendo todo a fuego vivo.
Bañar con vino y cuando se haya prácticamente evaporado, agregar las alcaparras, las anchoas y la mantequilla. Terminar la cocción.
Triturar todo groseramente (no queremos que os quede muy fino) y si nos queda muy seco, agregar un poco de caldo.
Tostar pan en rodajas no muy finas (como de un centímetro y medio y no demasiado tostado) y untar groseramente una cucharada de la pasta. Echar un filito de aceite de oliva y servir.

Mini-Pissaladières

2010-09-01T15:26:00.001Z

La pissaladière es una plato típico de la cocina "niçoise" parecida a una pizza pero sin queso ni tomate.
Esta es mi versión para hacerla más pequeña sin necesidad de utilizar la base de pan que lleva habitualmente .
Ingredientes:
1.5 kg de cebollas
1 lata de anchoas
aceite
sal,pimienta
azúcar
1 paquete de biscottes redondos
aceitunas negras (para decorar)

Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos no muy pequeñas en finas laminas.
En una cazuela ponemos a calentar aceite y una vez caliente echamos las cebollas y las ponemos a sofreír. Agregamos una cucharada y media de azúcar para quitarle acidez a las cebollas. Cuando veamos que ya empiezan a cocinarse echamos las anchoas cortadas groseramente con su aceite y todo. Las anchoas con el calor se acabaran deshaciendo, pero le darán sabor a la preparación. Salpimentamos pero hay que tener cuidado con la sal puesto que las anchoas ya son saladas. Cocinar a fuego lento hasta que veamos que la cebolla queda de color dorado (45 min por lo menos).
Calentamos el horno a unos 180°C.
Echamos la preparación de cebolla en una fuente de horno y dejamos hornear unos 45 min ( o menos si vemos que se nos va a quemar...cada horno es un mundo).
Disponemos una cucharada generosa de la preparación de cebolla en un biscotte redondo y decoramos con una rodajita de aceituna negra. Podemos también decorar con un trocito de anchoa pero yo personalmente no lo hago porque a mis amigos no les hace mucho tilín.

Ensalada de Zanahorias con comino

2010-04-18T11:09:00.003Z

Una delicia que nos traslada a Marruecos.

Ingredientes:
-1/2 kg de zanahorias
-2-3 dientes de ajo
-comino
-aceite de oliva
-vinagre
-sal, pimienta
-un manojito de cilantro

Preparación:
1) Pelar las zanahorias
2) En una olla con agua hirviendo ligeramente salada echar las zanahorias y dejar cocer unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño).
3) Picar los dientes de ajo muy finitos y el cilantro.Reservar
4) Una vez cocidas, escurrir las zanahorias y dejar enfriar un poco (para poderlas manipular). Cortarlas en rodajas no muy finas y echarlas en un recipiente.
5)Todavía tibias, añadir el ajo picado, como 3- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva ,2 de vinagre, una cucharadita de café de comino, una pizca de sal y otra de pimienta.
6) Por ultimo echar el cilantro picadito y remover.
Esta ensalada se puede comer tibia o fría. Si la comemos fría, seguramente habrá que rectificar de sal o vinagre.

Té a la menta

2010-04-18T10:39:00.003Z

Como buena tangerina me he criado con esta bebida no apta para diabéticos si la preparamos tal cual. Pero bueno bueno, siempre se puede reducir o quitar el azúcar.
Saha!!

Ingredientes (para 4 personas ):
- 1 cucharada de café de Té verde no perfumado
- 1 manojo de menta fresca
- Mucho azúcar (unos 12 terrones....pero dependerá si lo queremos mas o menos dulce)
- 0.5 l agua

Preparación :
1) Calentar agua hasta su ebullición .Echar un vaso de este agua en la tetera, remover y tirar el agua. Asi conseguimos limpiarla.
2)Echar 1 cucharada de café en la tetera y añadir un vaso de agua hirviendo. Dejar reposar un ,tirar el agua y guardar el té(con esto conseguimos quitarle amargor al té,si lo queremos aun mas ligero repetir la operación)
3)Añadir el resto del agua caliente.
4) Añadir la menta fresca, cubriendo enseguida todas las hojas de agua(si no se hace asi las hoja tomaran sabor a quemado un poco amargo).
5) Finalmente, añadir el azúcar y dejar reposar unos minutos.
6) Para mezclar, se echa el té en un vaso y de éste vuelta a la tetera. Así, unas cuantas veces. No se usa nunca una cuchara para remover!!
7)Servir el contenido de la tetera en los vasos, elevando la tetera. Tomar muy caliente

Chocolate

2009-09-01T16:49:00.004Z

Voy a ahablar de mi ultima compra de chocolate. Se trata de la marca Klaus, y las compré en el "Club del gourmet" en el Corte Ingles. El precio? sobre los 3, 50 euros la tableta.

El primero es "Chocolat au piment d'Espelette et pamplemousse" es decir, "chocolate de pimento d'Espelette y pomelo"

Es una tableta de chocolate negro (49 %) pero su peculiaridad es lo fuerte que es su sabor .Por un lado tenemos la sutileza del sabor los citricos y en oposicion la potencia del chocolate negro y el pimiento d'Espelette. Esta explosion de sabores hace que este chocolate sea ideal para acompañar a un buen café solo o expresso o por que no, un tisana de menta.

El otro es mas suave, es un chocolate con leche,"pépites de banane noix de cajou curry"...o lo que es ...."chocolate con platano, anarcardos y curry". Mas suave en sabor lo que se nota de primeras el el gustito a banana y los trocitos de anacardo. Personalmente, me hubiera gustado mas notar el sabor a curry, cosa que no es el caso, pero no deja de tener una sabor peculiar. Creo que si en vez de chocolate con leche hubieran utilizado chocolate negro la receta ganaria en sabor.

Salsa ligera de yogur

2009-09-01T16:33:00.002Z

Cuanto tiempo verdad?
Enfin trataré de retomar un poco el blog donde lo dejé...escribiendo recetas que es de lo que se trata.
Bueno, esta salsa la suelo hacer para acompañar "crudités", verduras crudas, a saber: zanahorias, pepino, pimiento, coliflor, brócoli...bueno lo de las verduras es a gusto de cada uno pero la salsa que bastante bien con todas ellas.

Para hacer la salsa necesitaremos: 2 yogures naturales (se puede sustituir por yogur griego si queremos una salsa mas cremosa y por yogur desnatado si la queremos más ligera), una cucharita de mostaza fuerte, curry, jengibre en polvo hierbabuena o menta, cilantro, sal, pimienta, sal, vinagre, zumo de 1/2 limón y aceite de oliva.

Mezclaremos los ingredientes, empezando por los yogures, la mostaza, el zumo de limón, un chorrito de vinagre, una pizca de curry, otra de jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva , u n chorrito pero no demasiado, es para que gane algo de untuosidad (obviamente si usamos yogur griego, apenas habrá que echar aceite). Se mezcla todo bien y finalmente añadiremos el cilantro picadito, y la hierbabuena también picadita.
Volvemos a remover con cuidado y rectificamos en sabores....eso depende de cada uno , a mi por ejemplo me gusta que se note el curry, pero no demasaido y que pique un poquito...peor como digo es cuestión de gustos.
Se reserva en la nevera hasta el momento de servir.....y a mojar!!!!!

VODKA STOLICHNAYA ELIT

2008-11-11T15:25:00.003Z

Vodka Stolichnaya Elit (Vodka Ruso)

Fabricado en San Petesburgo, Stolichnaya Elit es uno de los mejores vodkas del mundo gracias a su método de fabricacion revolucionario : "El Freeze-out treatment" que es un proceso de filtracion por congelacionq ue le permite conservar todas sus propiedades organolepticas. Elit se bebe solo preferentemente (solo o con agua)

Servir a una temperatura de entre 2°- 4 °C

Se conserva en el congelador

Se puede puede degustar tambien en cokteles y como bebida acompañando pescados ahumados, caviar o huevas de pescado (la classe!!!!)

Nazdarovié!!!!!

Midori

2008-11-11T15:09:00.004Z

MIDORI

Licor verde azucarado a base de melon a la miel fabricado por la comañia japonesa Suntory y fabricado en Mexico.

Super rico

Se puede utilizar para infinidad de cokteles, yo por ejemplo propongo...

1. Midori Martini: 15ml(1/2 oz) MIDORI , 30ml(1oz)Gin o Vodka, Vermouth (optional)
Método: Agitar y servir acompañado de una cereza roja

2. Chupito: 20ml(2/3 oz)MIDORI,10ml(1/3 oz) Baileys.

Método: primero el Midori y después despacito el Baileys para que se creen dos fases .

3 .Midori Campagne: 15ml(1/2 oz) MIDORI, llenar la copa con Champagne seco

Para mas informacion: http://www.midori-world.com/

Tarta de Tomates al Comté y echalotes

2008-11-11T15:01:00.002Z

Para 4 personas: Disponer una placa de masa brisa en un molde de tarta previamente untado de mantequilla. Untar el fondo de la masa con una cucharada de mostaza. Colocar encima 500 grs de tomates cortados en rodajas. En una sartén, cocer 10 minutos a fuego suave 20 grs de mantequilla, 2 cucharadas soperas de hierbas de provenza, 20 cl de agua y el contenido de una bolsita de "Salsa de echalotes". Retirar del fuego y añadir un huevo y 300 grs de Comté rallado(el comté es un queso, y se puede encontrar de la marca Président). Echar la mezcla sobre los tomates y poner en el horno a unos 200°C durante 35 minutos aproximadamente

Pissaladière

2008-09-21T13:09:00.004Z

Este es un plato típico de Niza

Preparación: 45 mn

Ingredientes :( para 6 personas)

- 400 g de masa de pan (o masa brisa si no hay)

- 1 kg de cebollas
- 300 g de anchoas en lata
- 15 aceitunas negras
- dos cucharadas de azúcar - hierbas de provenza - pimienta
- sal
- aceite de oliva

Preparación1- En una cazuela grande calentar 5 cucharadas de aceite de oliva. Cortar las cebollas en trocitos e incorporarlos a la cazuela. Añadir pimienta, las hierbas de provenza y el azúcar. El azúcar es indispensable para quitar la acidez de la cebolla. Cocer las cebollas hasta que adquieran una tonalidad ligeramente amarillenta.

2- Ahora el secreto de la pissaladière. Hay que incorporar algunas anchoas a las cebollas, con el calor éstas se fundirán y se mezclarán con las cebollas. Añadir también una cucharadita del aceite de las anchoas. En teoría no hay que añadir sal pero si os resulta muy soso se puede añadir una pizca.

3- Disponer la masa en una fuente de horno previamente embadurnada con aceite de oliva. Pinchar unas cuantas veces la masa con un tenedor.

4- Echar la preparación de cebolla sobre la masa y decorar con las anchoas y las aceitunas negras. Meter la pissaladière en el horno precalentado a 220° C.

5- Para calcular el tiempo de cocción vilgilar que la masa esté cocida (observar los bordes de la masa y la base). Más o menos tarda unos 30 minutos

6-Sacar del horno. Este es un plato se degusta tibio o frio.

Ensalada "Chèvre Chaud"

2008-09-01T14:35:00.003Z

Esta es una ensalada típica de la gastronomía francesa. Es una ensalada tibia así que hay que servirla rápidamente, ya que el calor estropea las hojas de lechuga y no queda tan bonita a la vista

Ingredientes ( 4 personas) : un paquete de ensalada (con distintos tipos de lechugas), un paquete de rúcula, 200 grs de bacon en tiras, 2 cebollas francesas, 4 rebanadas de pan de molde, un paquete de queso chèvre chaud que viene empanado (o un rulo de queso de cabra o queso chèvre frais) jamón de pato, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal, pimienta, mostaza a la antigua, piñones, tomate cherry

Preparación:
1- Picamos la cebolla. Calentamos una sartén y echamos el bacon y poco después la cebolla. Salteamos unos minutos e incorporamos un chorreón de vinagre balsámico, una pizca de pimienta. Rehogamos unos minutos más. Reservamos.
2- En otra sartén echamos un chorrito de aceite y lo calentamos. Agregamos los piñones para tostarlos teniendo cuidado de no quemarlos .Reservar.
3- Precalentamos el horno a 200 °C. Disponemos las rodajas de queso sobre papel de aluminio y las introducimos en el horno. Estas rodajas las vamos a hornear unos minutos hasta que queden doraditas. Hay que tener cuidado de que no se acaben fundiendo.Si usamos el rulo, cortamos 8 rodajas de queso de cabra ( de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Si usamos el chèvre frais, éste ya suele venir en rodajas).
4- Tostamos el pan de molde (mejor si es sin corteza). Y lo cortamos en cuadritos o en diagonal.
5- Esta ensalada es mejor presentarla en platos individuales así que, en cada plato ponemos algo de ensalada variada y rúcula. En el centro dispondremos el rehogado de cebolla y bacon. A los lados podremos 3 cuadritos de pan tostado y sobre cada uno, una rodaja de queso. Para terminar dispondremos también algunas lonchas de jamón de pato y decoramos con los tomates cherry cortados por la mitad y los piñones
6- Vinagreta: mezclamos aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de mostaza a la antigua. Para mezclarla yo utilizo un tenedor para emulsionar mejor los ingredientes. Esta vinagreta se sirve a parte.

Dip de aguacates

2008-08-07T01:18:00.004+01:00

Ingredientes (6 personas): 3 aguacates, 2 cebollas pequeñas, 1 limón, 1 yogur natural, 100 cc de nata líquida, sal,pimienta blanca.

Preparación:

1- Pelar los aguacates, cortarlos en 2 y retirar el hueso. Trocear la pulpa.

2- Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.

3- Triturar los aguacates y la cebolla en la batidora hasta obtener un puré fino y liso.

4 Pasarlo a un recipiente y mezcarlo con el yogur, la nata ligeramente montada y el zumo de limón. Salpimentar.

5- Cubrir con papel transparente y reservar en nevera hasta el momento de servir.

Raïta de Pepino

2008-08-07T01:06:00.004+01:00

La Raïta es una especie de ensalada india bastante refrescante, muy apropiada para el veranito.

Ingredientes (4 personas): 1/2 pepino, 1 tomate, 250 grs de yogur griego, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de hierbabuena o menta picada, sal.

Preparación:

1- Lavar el pepino, pelarlo y rallarlo. Eliminar el exceso de agua en un colador. Lavar el tomate y cortarlo en daditos.

2- En un bol, mezclar el pepino y el tomate con el resto de ingredientes. Condimentar bien.

3- Cubrir con un film transparente y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Consejo: Ideal para acompañar carnes. La Raïta suaviza los platos mus especiados.

TARTA DE QUESO

2008-08-04T11:34:00.003+01:00

Esta es la que hace mi ía Carmen. También está super rica. Lo bueno es que no necesita de horno para preparla.

Preparación:

1- Triturar 20 galletas maría y mezclarlas con 4 cucharadas soperas de mantequilla derretida y cubrir con esta mezcla el fondo de un molde previamente untado con mantequilla.

2- Mezclar y batir 600 grs de queeso philadelphia con 2 yogures de limón.

3- En un cazo calentar 1/2 vaso de agua con 5 cucharadas soperas de azúcar y un sobre de gelatina de limón.

4- Añadir esto a la mezcla de queso y remover

5- Echar la preparación en el molde y dejar enfriar en laa nevera por lo menos 3 horas.

6- Cubrir la tarta con mermelada de frambuesa antes de servir.

Pudding de mi abuela

2008-08-04T11:14:00.003+01:00

Me encanta.De chica la ayudaba a prepararlo.La receta me la dio mi abuela asi que las explicación no es muy detallada.Yo ha tratado de explicarla lo mejor que he podido, pero la verdad es que es un pudding muy bueno para comerlo sobre todo en la merienda.

Ingredientes: Pan ( debe ser del dia anterior o que esté ya duro), 4 huevos, 200 grs de pasas de corinto, un chorrito de coñac ( o dos borrachuzos),un bote grande leche condensada, 1 vasito de azúcar, mantequilla.

Preparación:
1- Mojar el pan en agua hasta que se ablande. Escurrir bien.

2- Añair en un bol el pan, la leche condensada, 3 huevos, las pasas lavadas, el coñac y el azúcar.

3- Se mezcla todo muy bien.

4- En un molde untado con mantequilla se vierte la mezcla y se pinta por encima con huevo batido.

5- Espolvoreamos el pudding con canela molida

6- Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos ahí 30 minutos. Para comrobar si esta hecho pinchamos el pudding con un cuchillo y si sale limpio es que ya está. Si no es así lo tenemos unos minutos más y volvemos a comprobar hasta que el cuchillo salga limpio.

Normalmente se come frio pero caliente no está tampoco mal. Ah! el coñac no es obligatorio pero es verdad que le da un punto muy gracioso.

Tarta de Queso

2008-08-04T10:56:00.006+01:00

Esta tarta de queso se hace con el microondas.Hace tiempo que no la hago pero recuerdo que estaba muy rica.Para hacerla neceitaremos:

Ingredientes (8 personas):

Para la tarta:300 grs de queso fresco sin sal, 4 huevos, 2 cucharadas azúcar, 3 cucharaditas rasas de maizena, 2 yogures (naatural o de limón), 50 grs de pasas de corinto lavadas.

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar, 10 gotas de zumo de limón, 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Caramelo: Se mezclan los ingredientes del caramelo en el molde que vayamos a usar los calentamos en el microondas 9 minutos a potencia máxima.

Tarta: Para la tarta se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y añadimos al final la maizena. Echamos la mezcla en el molde caramelizado y lo metemos en el microondas a potencia máxima.

Steak tartare

2008-08-01T11:45:00.009+01:00

Este es un plato francés que se toma como primer plato y tiene la característica de que la carne está cruda. Hay que tener en cuenta de que la carne debe ser muy fresca y de primera calidad.

Ingredientes( 2pers.): 300 grs. de filete de ternera picada, 3 yemas de huevo, dos cebollitas, 3 dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de alcaparras, 6 pepinillos, una cucharada de cebollino, sal, pimienta recién molida,cognac (opcional),tabasco, mostaza,ketchup,una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1.Disponer en un recipiente dos cucharadas de alcaparras, la cebolla picadita,los pepinillos picaditos, una cucharada de perejil,, una cucharada de cebollino y el ajo muy picadito.

2. Mezclar la carne con la picada de vegetales y añadir una yema de huevo y.Salpimentar al gusto.

3.Aparte, hacer una salsa con una cucharada de mostaza,eel aceitee de oliva, una cucharadita de ketchup,unas gotas de tabasco, las yema de huevo y un chorrito de cognac(opcional).

4.Echar la salsa encima de la carne y remover bien. Rectificar los sabores si hiciera falta.

5.Dejar macerar la carne unos minutos y reconstituir los filtes en un plato acompañados del resto de alcaparras, los pepinillos y perejil.

Normalmente este es un plato que se prepara el comensal en el momento que vaya a consumir el plato.Se le presentan los ingredientes en pequeños bols y la carne en el plato con una yema en el centro.Se mezclan la carne y los vegetales. Aparte se prepara la salsa para finalmente mezclarla con la carne.

Sugerencias:

-Acompañar con patatas fritas o judías verdes cocidas.

- Reemplazar el cognac por salsa Worcestershire.

- Los puristas pican la carne con cuchillo.

Salmorejo cordobés

2008-08-01T11:22:00.005+01:00

El salmorejo es un entrante frio que se toma en Córdoba. La receta que presento a continuación es la que me dió mi tía Carmen.

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 dientes de ajo, vinagre, sal, pan de telera ( o pan andaluz si no hay), 250 ml de aceite de oliva, huevo duro, jamón serrano en taquitos

Preparación:

1.Mezclar el tomate troceado y pelado, los dientes de ajo, el vinagre (a gusto de cada uno) y la sal. Batir todo muy bien.

2.Añadir el pan troceado y dejar que repose una media hora (para que esponje).

3. Volver a batir todo muy bien( ahí está el secreto) y vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.

4. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, para que se enfríe.

5.Echar el salmorejo en una cazuelita de barro decorado con el huevo duro y los taquitos de jamón.

6. Servir y comer

Conejo con ciruelas

2008-08-01T10:56:00.006+01:00

Ingredientes (4 pers): 1 conejo de 1.2 kg aprox. , 20 ciruelas pasas deshuesadas, mostaza, una cabeza de ajo, una cebolla mediana, estragón, 15 gr de mantequilla, 1 dl de nata, vino blanco seco, aceite de girasol, sal y pimienta.

Preparación:

1. Trocear el conejo.

2. Salpimentar el conejo. Untarlo ligeramente con mostaza.

3.Pelar la cabeza de ajo y cortar los dientes en láminas. Pelar la cebolla y picarla finamente.

4. Calentar un poco de aceite de girasol (1 cucharada) con la mantequilla en una cazuela. Echar los trozos de conejo y dejar que se doren por los dos lados.

5. Cuando los trozos estén bien dorados, echar la cebolla y el ajo y dejar cocer durante 1 minuto. Añadir las ciruelas y dejar cocer.

6. Agregar el vino ( como un vaso), el estragón, rectificar de sal. Cubrir y dejar cocer durante aproximadamente 1 h 30 m a fuego suave, removiendo regularmente.

7. Después de ese tiempo, retirar el estragón de la cazuela. Añadir la nata y mezclar.

8. Servir el conejo acompañado por ejemplo de polenta, verduras hervidas o pasta.

Ensalada griega

2008-07-29T18:58:00.003+01:00

La llamo así porque tiene queso feta, en realidad de griega no tiene nada.

Ingredientes: Tomates( mejor si son cherry), pepino, pimiento verde, pimientos de piquillo, chalota, perejil, cilantro, hierbabuena, queso feta, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Preparación: Cortamos los tomates, pimiento verde, pimiento de piquillo, la chalota en trozos pequeños y los metemos todos en el recipiente donde vayamos a servir la ensalada (las cantidades de uno u otro ingrediente depende del gusto de cada uno). Picamos finamente el cilantro y la hierbabuena y los echamos dentro de la ensaladera también. Preparamos una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Echamos la vinagreta encima de la ensalada y mezclamos bien. Decoramos el plato con queso feta desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva.
Deliciosa.

Limonada madrileña

2008-07-28T21:03:00.004+01:00

Esta bebida la descubrí hace muchos años leyendo una revista...y aunque no la he vuelto a hacer recuerdo que estaba super rica.Eso si es un pelotazo de los buenos. A consumir con moderación.

Se mezclan: 2 litros de vino ( 1 litro de tinto y 1 litro de blanco, 1 litro de gaseosa, 1/2 kg de melocotones troceados, unos 300 gramos de azúcar y dos limones en gajos.

Cortamos la fruta en trocitos y se pone en un recipiente bastante grande. Agregamos el azúcar y el vino. Se deja macerar una hora como mínimo.Se añade la gaseosa muy fria y cubitos de hielo.

Kir

2008-07-28T20:38:00.004+01:00

El kir es un cocktail que se toma fundamentalmente en Francia y consiste en mezclar en una copa 1/4 de crema de cassis (crema de grosella negra) de Dijon 20º con 3/4 de vino blanco de borgoña "aligoté". Si usamos otro tipo de vino blanco y pasa a llamarse "Blanc-Cass".

Un variante más glamurosa de esta bebida es el "Kir Royal" en el cual usaremos Champagne en vez de vino blanco. A falta de champagne, un cava blanco o un vino espumoso tipo Lambrusco o Asti puede valernos.

Eso si, servir muy frio.

Salud!

Hummus

2008-07-28T20:04:00.005+01:00

El hummus es un pure a base de garbanzo típico de la cocina libanesa. se come sobre todo acompañado de pan pita.

Esta receta no sabría decir para cuantas personas son pero para 4 ó 6 seguro ya que se toma como entrante.

Ingredientes: un bote grande de garbanzos ya cocidos, agua, zumo de limón, aceite de oliva, 2 dientes de ajo,sal, pimentón dulce para decorar, tahina( facultativo).

No he puesto cantidades exactas de ingredientes ya que la consistencia depende del gusto de cada uno y el sabor también

Preparación:

1. Escurrir los garbanzos para eliminar el líquido del bote. Echarlos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos( unos 10 ó 15) . Con esto lo que pretendeemos es que la piel de los garbanzos se ablande.

2. Escurrir los garbanzos y dejarlos enfriar un poco.También se puede echar agua fria encima para aligerar el proceso.

3. Con la ayuda de dos paños pelamos los garbanzos. Uno lo usamos de base, echamos algunos garbanzos encima y colocamos el otro paño por encima y empezamos a rodar los paños ayudándonos de la manos (como si amasaramos pero sin ejercer mucha presión).

4. Cuando todos los garbanzos estén pelados(o su mayoría) los echamos en un recipiente.Agregamos los dientes de ajo,la sal,el zumo de limón,2 ó 3 limones bastará. Un chorreón de aceite de oliva y un poco de agua.

5. Batimos todo con ayuda de la batidora y vamos rectificando la consistencia añadiendo más aceite y más agua. Debe quedar como un puré ligero pero no tanto.Hay que tener en cuenta que no es una salsa por lo que debe tener algo de firmeza.

6. Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

7. Servimos el hummus en un platillo hondo con pimentón dulce espolvoreado por encima.

Una variante del hummus es el hummus tahini al que se le incorpora además un poco de tahina( una cucharadita). La tahina es una pasta hecha a base de semillas de sesamo que le confiere all hummus un sabor especial, pero no hay que pasarse con ella.Puede encontrarse en supermercados de comida exótica. A falta de tahina, también vale el aceite de seesamo pero eso si....una gota es más que sificiente porque tiene mucho sabor.